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Chocolate y sus propiedades antioxidantes

Recientes estudios sostienen que el chocolate es un excelente antioxidante, capaz de prevenir la acción de los radicales libres(reaccion química que produce cambios en nuestro ADN, lipidos y grasas, produciendo ciertos tipos de cánceres),  sobre el cuerpo. Estos antioxidantes serían adecuados para prevenir la degradación de las células del organismo previniendo la aparición de numerosas enfermedades.Con estos datos las personas que realizan estos estudios concluyeron que un uso muy moderado de este alimento ayudaría a mejorar la salud cardiovascular, preveniendo el desarrollo de enfermedades del corazón o algunos tipos de cancer.Las pruebas quimicas en los frutos y semillas del cacao demuestraron la existencia de al menos 30 componentes con propiedades antioxidantes entre los que se encuentran flavonoides como la quercitrina, quercetina, rutina o epicatequinas; ácidos, como el ácido ferúlico, cafeico, p-coumárico o ascórbicola cafeína, la vitexina o la cianedina. ademas de otros componentes.Todos estos componentes pasan a formar parte de la pasta del cacao o de la manteca del cacao cuando se procesan las semillas del fruto del cacaotero. No esta demas aclarar que agregar leche al chocolate merma la concentración de estas beneficiosas sustancias y lo vuelve menos antioxidante. Al parecer las proteínas presentes en la leche se adhieren a los antioxidantes y dificultan la absorción de los mismos. El chocolate puro es el que contiene más propiedades antioxidantes y el que se debe comer para obtener mejores beneficios. Hay que precisar que los mismos estudios indican que la dosis de chocolate que debería consumirse ha de ser muy pequeña y no debería superar un cuadrito diario para evitar que otros efectos perjudiciales de este alimento puedan superar los beneficios.

En Pastelería Inglesa The Pastry Shop usamos tiritas o trozitos de chocolate puro en las decoraciones de nuestros queques.

Feliz Día del Padre

Promoción Día del Padre en Pastelería Inglesa

Este Domingo 19 de Junio es el Dia del Padre y tendremos disponibles, nuestros deliciosos queques con diferentes decoraciones y sabores alusivos a este dia. Tambien personalizamos su pastel con la fotografía o imagen de su familia.
Dia del Padre

Recuerde que puede hacer su pedido por teléfono, por correo o por medio de nuestro formulario de pedido en la seccion “Pedidos”.

Atentamente
Staff Pastelería Inglesa
800-queques ( 800-783-7837) – 2430-0522 – 2441-6714
info@pasteleriainglesa.com

Breve Historia de la Pastelería

La pastelería no es en ningún caso, un nuevo arte, ya hace unos 7000 años nuestros ancestros mezclaban harina, miel y leche, esta mezcla se dejaba secar al sol sobre una piedra. Todavìa entonces la fórmulas para dichas mezclas variaban para el encanto de los pobladores de aquellos tiempos.

En la antigua Grecia se encontro lo que podriamos llamar los primeros pasteles que recibian el nombre de Obelias, palabra cuyo significado es ofrenda.

Durante la edad media los pasteleros se apegan a la Iglesia, fabricando Obleas u Ostias. Desde entonces la pastelería era una actividad muy relacionada con las festividades religiosas. Como parte de la relación pasteleros-religiosos a los monjes siempre se le pedia que oraran por el gremio pastelero.

Durante el reinado de Carlos IX, nace la corporación de pasteleros, una sociedad que regula y reglamenta el aprendizaje del oficio.

El el siglo 17 llega el descubrimiento de la levadura, lo que viene a enriquecer muchos campos de la cocina, entre ellos la pasteleria y la panaderia, aunque en ese entonces era común encontrar lugares que se especializaban en ambar artes

En el siglo XVII llega el descubrimiento de la Levadura, lo que viene a enriquecer el campo de la bollaría con una aparición de brioches y muchas especialidades afines, debemos recalcar que el descubrimiento de la levadura biológica es lo que contribuye con mayor fuerza a especializar al sector panadero por un lado y al pastelero por otro, aunque en aquellos tiempos existía muchas cosas en común en el trabajo de masas de pan y pasteles. En Francia durante el siglo 18 se inicia la fabricación de masas con hojaldre.

Para el siglo 19 ya los pasteleros contaban con un amplio repertorio de especialidades, durante este siglo  el famoso pastelero Antonin Careme, publica un libro titulado “El Pastelero Real” considerada en ese entonces como toda una innovacion. Este epoca fue considerada como el renacimiento de la pastelería ya que los pasteleros mejoraron muchisimo su proceso de selección de materiales, sus herramientas y sus tecnicas.

Espero que este artículo sirva como introducción a la historia de la pastelería. Hasta la próxima.

Pasteles, queques, Costa Rica.

El Papel Comestible

El papel ha venido constantemente evolucionando desde su creación, facilitando la comunicación entre los habitantes de cada región del mundo, debido en gran parte en que la escritura sobre este mismo es mucho mas sencillo que en otros materiales. Todavía en tiempos modernos y a pesar de que muchos documentos estan ahora digitalizados o en proceso de digitalizarse la gente sigue prefiriendo los libros a las pantallas. Al parecer el reinado del papel tiene mucho por delante.

Uno de los más importantes avances en la historia reciente del papel, ha sido el papel comestible  hecho especialmente con ingredientes naturales que permite su consumo por parte del ser humano sin que esto signifique ningun riesgo. Su manufacturación implica no usar ningun químico que se utilice en la fabricación del papel común. En conjunto con las tintas comestibles, se pueden crear diseños muy personalizados de queques a bajo costo, ya sea con la foto de la persona a la que se esta celebrando o con un diseño que incluya a su personaje favorito.

En Pastelería Inglesa The Pastry Shop ofrecemos a nuestros clientes este servicio de manera gratuita con la compra de cualquier instaqueque. Le ofrecemos una gran variedad de imágenes de los personajes mas populares de hoy y de ayer. Tambien puede enviarnos desde nuestro formulario de pedido o a nuestro correo la foto del diseño o la persona que desea en el pastel.

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Staff Pastelería Inglesa
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El Maltitol, Que es?

Nuestros nuevos queques “CERO AZÚCAR” tienen como ingrediente el Maltitol una sustancia tambien llamada Polyol, usado en las recetas sustituyendo de la tradicional sacarosa(azúcar).

Este ingrediente tiene casi la misma capacidad edulcorante de la sacarosa, ademas de ser ampliamente tolerado por diabéticos debido a que las enzimas del cuerpo humano consumen el Maltitol muy lentamente, contrario a lo que pasa con el azúcar, asi se evita una acumulacion de glucosa en la sangre.

Ademas no provoca caries en los dientes ya que no es metabolizado por las bacterias que hay en la boca.  Tambien contiene casi la mitad de las calorías de la azúcar común, recomendado para aquellos que buscan controlar su peso.

El Maltitol no contiene fibra alimentaria sin embargo, otros ingredientes presentes en nuestros pasteles pueden compensar esta falta.

Recuerde que el Maltitol solo es usado en nuestros pasteles “CERO AZUCAR”, nuestros pasteles tradicionales tienen como ingrediente edulcorante la tradicional sacarosa. Si es usted diabético o quiere cuidar su dieta pregunte por los queques “CERO AZUCAR”.

The Pastry Shop, Pastelería Inglesa.
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Queque seco, como se hace.

El queque seco es el acompañante ideal para ese delicioso cafecito de la tarde. Su facilidad en conseguir ha hecho que nos olvidemos de lo sencillo que es hacerlo. Es por eso que hemos creado este artículo para aquellos que tengan el tiempo y las ganas de hornear su propio queque seco.

INGREDIENTES
3 cucharaditas de polvo de hornear
450 gramos de Harina
150 gramos de jugo de naranja(preferiblemente natural)
300 gramos de mantequilla
340 gramos de azúcar (taza y media)
8 huevos (separar las claras de las yemas)
una pizca de sal
1 cucharadita de vainilla

PREPARACIÓN
Se cierne la harina con el polvo de hornear, aparte ya sea en  la batidora o a mano se mezcla la mantequilla con el azúcar y la pizca de sal, lista esta mezcla se agrega una a una las 8 yemas de huevo, seguido de la harina cernida y despues el jugo de naranja, la vainilla, poco a poco.

Por aparte bata las claras de huevo y llevelas a punto de nieve, agregarlas en forma envolvente a la mezcla anterior.

Precalentar el horno 5 minutos antes de meterlo.

Engrase y ponga una capa fina de harina en  el molde, sea redondo con chimenea o rectangular, donde se depositará la mezcla, vacie ésta no más allá de la mitad del molde, ya que la mezcla crece al hornear.

Horne a 180 grados por media hora o hasta que al meter un cuchillo dentro del queque seco, éste salga totalmente limpio, significa que nuestro queque seco esta correctamente horneado.

Espero que con esta receta usted sorprenda a sus visitas o amigos con un delicioso cafe acompañado de un sabroso queque seco.

Staff Pastelería Inglesa

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Escogiendo el pastel correcto para su boda

Dentro de nuestra amplia gama de pasteles se encuentran los de boda, es por eso que le pasamos algunos consejos importante a la hora de escoger el pastel de bodas.

El balance es muy importante, tanto la decoración como el sabor tienen que estar al nivel de la ocasión.Los puntos a tomar  en cuenta van desde:
1- El número de invitados: Esto permite determinar el tamaño de pastel, el hecho de que falten porciones  para algunos invitados puede causar malestar, o que sobre mucho significa que el pastel probablemente se desperdicie.
2- Las condiciones del ambiente donde se desarrollara la boda: Es importante para saber que tipo de pasta es la apropiada para hacer el pastel, debido a que hay pastas que son mas adecuadas para cambios drásticos en la temperatura. Por lo general los queques de este tipo se hacen en capas separadas para que su transportación y acomodo sea mas sencillo, facilitando su movilización en lugares cerrados.
3-La decoración: Es un muy bonito detalle que el color del queque combine con el resto de los colores usados en la decoración.
4-Presupuesto: Cuando el presupuesto dedicado a la boda es ajustado, el queque puede pasar a ser simplemente una parte mas del decorado, siendo mas pequeño pero igualmente bien hecho y decorado. Los novios siempre pueden disfrutar o disponer de el queque despues de la recepción como ellos quieren.
5- Sabor: La prueba de sabor es importante, no olvide pasar por nuestro local para darle una probadita mucho antes de la boda.

Estos son los puntos que consideramos que usted debe de tomar en cuenta antes de escojer su pastel de boda, no olvide vistar nuestra seccion de pasteles http://pasteleriainglesa.com/sitio/?page_id=61 para mas información.

The Pastry Shop Staff

Pasteles, Costa Rica, queques, repostería, bodas.

Especial Promoción Día de San Valentín 2011

PROMOCION VALIDA HASTA EL 14 DE FEBRERO DEL 2011
Para esta ocasión, el dia de San Valentín, Pastelería Inglesa pone a su disposición una manera unica de demostrar cuanto amas a ese ser tan especial con estos deliciosos pasteles alusivos a esta celebración del amor y la amistad.

Pastel Grande

queque de chocolate

Pastel Navideño Redondo
Queque rojo de san valentin

Los queques en forma de corazón tienen un costo de:
Pequeño, para diez personas, 9000 mil colones.
Mediano, para quince personas, 14000 mil colones.
Grande, para 20 personas, 17000 mil colones.
Los queques en forma tradicional redonda tienen un costo de:
Pequeño, para diez personas, 8000 mil colones.
Mediano, para quince personas, 10000 mil colones.
Grande, para 20 personas, 13000 mil colones.
Los rellenos son charlotte, fruta mixta, caramelo y nueces, caramelo y manzana, choco vainilla, choco caramelo, choco fresa, delirio de caramelo, fresa bavaria, albaricoque, kalhua, trufa blanca, mousse mixto y pasión de frambuesa.
Y recuerde que si hace su pedido de queque de San Valentín antes del 13 de febrero, recibira 4 pastelitos especialmente decorados para esta fecha.
Quequitos con trufa
Para realizar su pedido solo llámenos, envienos un correo a info@pasteleriainglesa.com o visítenos en nuestro local.

Alajuela, queques, pasteles